Resto Au Goupil in St Agnes | Restaurant

Resto Au Goupil

Locality: St Agnes

Phone: +33 4 76 45 25 76

Address: Le col des Mouilles 38190 St Agnes, QLD, Australia

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• Restaurant

24.01.2022 Recette fétiche de votre cuisinière Laurence Tourte aux coquilles st jacques 2 pâtes brisées ... 500 gr de coquilles st jacques 200 gr de crème fraîche épaisse 3 oeufs Du concentré de tomates pour donner de la couleur ( 3 cuillères à soupe) 2 à 3 échalottes moyennes 2 dl de vin blanc sec persil Pain de mie pour remplir un bol Beurre Four préchauffé à 180 ou 6 cuisson 45mn Sorter vos coquilles congelées 2h avant Faire votre pâte brisée ou acheter 2 pâtes. Détailler le pain de mie en petits bouts pour remplir un bon bol style bol à chocolat et mélanger les 200gr de crème épaisse. Bien mélanger à la fourchette. Equeuter votre persil( une bonne poignée triée ) Éplucher vos échalottes et mixer avec le persil. Faire revenir vos coquilles dans un bon bout de beurre Rajouter votre persil et échalottes, mixer et bien remuer. Rajouter vos 3 c à soupe de concentré et remuer. Rajouter votre mie de pain mélangée à la crème. Mettre vos 2dl de vin blanc et laisser cuire à feu doux 10mn Battre les 3 oeufs et les rajouter aux coquilles en remuant bien. Saler et poivrer Laisser refroidir. Abaisser votre 1ère pâte en la piquant au fond. Remplisser votre tourte de l'appareil obtenu. Abaisser la 2ème et souder les bords en ourlant. Dorer au jaune d'oeuf. Cuisson environ 45 mn suivant votre four. Recette qui est très facile et qui , je vous promets, épatera vos invités .

21.01.2022 Beurre d'escargots de mémé Rosalie : pour environ 100 pièces 500 gr de beurre... 30 gr de persil 20gr d'ail 3 petites échalottes 15 gr de sel 5 gr de poivre blanc Escargots grandjean (de préférence) français moyens Soyez très précis dans la pesée du sel et poivre. Sorter votre beurre du réfrigérateur la veille à température ambiante. Equeuter votre persil et peser tous vos ingrédients Mixer persil echalottes et ail Mélanger le tout dans un saladier N'hésiter pas à malaxer avec les mains (porter des gants) Rincer les escargots à l'eau bouillante et garnir les coquilles. Remplisser généreusement vos coquilles. N'hésiter pas à les faire d'avance pour les congeler.

17.01.2022 SVP, aidez nous à ne pas fermer définitivement !!!!!!!! Bonjour,... Suite aux nouvelles annonces gouvernementales, nous vous informons que votre restaurant s'adapte encore une fois aux circonstances actuelles : de nouveaux horaires d’ouverture à partir du samedi 24 octobre : Le samedi -> 11h/20h30 Le dimanche -> 11h/16h des ventes à emporter : régalez-vous, chez vous de toutes nos spécialités ! (Pensez à prendre vos contenants, par respect pour l’environnement) Soutenez les petites entreprises locales, nous vous accueillons dans le respect des règles sanitaires, et toujours avec le sourire (même derrière le masque) ! Nous avons besoin de vous ! 0476452576 0649778977

16.01.2022 Suite à de nombreux appels de soutien de votre part, nous vous informons que les annonces du Ministre de la Santé de fermetures anticipées ne concernent que les bars et non les restaurants. Continuons d’aller (plus que d’habitude) dans les bars aux heures d ouverture autorisées pour leur apporter notre soutien. Solidarité avec nos bars !!! Toute l'équipe du Goupil est ravie de vous accueillir dans le respect des gestes barrières Merci pour le partage !!!!

16.01.2022 Menu de ce dimanche 13 septembre à midi : Tournedos de filet de porc sauce au porto accompagné De son gratin de riz/courgettes. Fromages secs ou faisselle... Dessert maison Pensez à réserver 0476452576

16.01.2022 Menu pour ce dimanche 4 Octobre à midi : Bavette d'aloyau et ses frites Fromages secs ou faisselle ... Dessert maison Pensez à réserver 0476452576

14.01.2022 Menu de ce Dimanche 2 Août à midi : Daube de joues de boeuf et pâtes fraîches Fromages secs ou blancs Dessert maison... Pensez à réserver 0476452576

10.01.2022 La bûche aux marrons sans cuisson de Laurence Un moule à cake , du film alimentaire, un presse purée ou moulin à légumes ou encore mixer.... Cette recette se fait la veille car il faut au moins 12h de frais Ingrédients: 800gr de marrons surgelés ou bocal. (Je les prends chez Picard en surgelé ils sont magnifiques et pleins.....) 1/2 l de lait 250 gr de beurre mou (sortir la veille) 250 gr de sucre semoule 150 gr de chocolat noir Cuire dans une casserole les marrons dans le lait 30mn s'ils sont congelés rajouter 5mn. Mixer le tout ou passer dans le moulin à légumes grille fine (C'est ce que j'utilise) en versant le lait petit à petit. Vous obtenez une purée fine. Ajouter le sucre et bien mélanger. Laisser refroidir un peu Fondre le chocolat et mélangez-le au beurre mou , bien fouetter. Mélanger à la purée de marron. Chemiser votre moule à cake avec le film et couler votre pâte dedans, tasser et mettre au frais un minimum de 12h. Après ce temps d'attente, sorter et décorer selon vos envie. Vous pouvez fondre du chocolat et le couler dessus quand il a refroidi ,tracer des traits à la fourchette et vous aurez une belle bûche. Je vous souhaite de très belles fêtes de Noël On se retrouve en janvier 2021 pour de nouvelles recettes en attendant de vous revoir. Laurence votre cuisinière à qui vous manquez terriblement.

10.01.2022 Toute l'équipe du Goupil vous souhaite un très joyeux Noël rempli d'amour et de douceur.

08.01.2022 Elles sont enfin là !!!!! Les Cuisses de Grenouilles du Goupil ... Dimanche 27 septembre à midi : Cuisses de grenouilles à la persillade avec gratin de crozets et salade Fromages secs ou faisselle Dessert maison 30 Pensez à réserver 0476452576

05.01.2022 Menu pour dimanche 6 septembre à midi Pintade forestière et son gratin dauphinois ... Fromages secs ou faisselle Dessert maison (menu complet à 30) Pensez à réserver 0476452576

05.01.2022 Menu pour ce dimanche 9 Août à midi: Poulet basquaise et son accompagnement Fromages secs ou blancs Dessert maison... Pensez à réserver 0476452576

05.01.2022 Recette de la semaine Les truffes au chocolat de mémé Rosalie : 400 gr de chocolat à patissier... 200 gr de beurre à température ambiante 1/2 litre de crème de marron ( 250gr) 3 cuillères à soupe de sucre semoule ( fin) Cacao amère Van Houten ou autre Fondre votre chocolat au bain-marie coupé en morceaux jusqu'à le rendre en crème puis fouetter. Rajouter le beurre mou coupé en morceaux et la crème de marron et le sucre. Bien mélanger au fouet ( vous pouvez rajouter un peu du rhum pour les adeptes du parfum) Mettre au frigo une bonne heure jusqu'à durcissement. Sortir le saladier, et faire des petites boules à la cuillère à café ( n'hésiter pas à les rouler à la main) Les rouler dans le chocolat amère que vous aurez mis dans une assiette. Se conserve au frais 4 à 5 jours N'hésiter pas, elles sont tout aussi bonnes que celles que vous achetez !!!!

04.01.2022 Menu pour ce dimanche 30 Août Poulet aux écrevisses et ses pâtes fraîches ... Fromages secs ou faiselle Dessert maison Pensez à réserver 0476452576 0649778977

04.01.2022 Oyez oyez !!!!!! Elles arrivent enfin, tout droit de la ferme des Échelles à Crolles !!!!! Elles vont faire des heureux encore une fois........ Dimanche 11 octobre à midi : Tête de veau et sa sauce Lolo Fromages secs ou faisselle Dessert maison Attention seulement 17 places disponibles !!!! Pensez à vite réserver 0476452576 0649778977

04.01.2022 Samedi 15 Août au soir : Soirée RAVIOLES EN FÊTE (attention 30 places maximum) ... Ravioles estivales ( légumes d'été et parmesan) Ravioles au bleu du Vercors Ravioles aux cèpes et aux girolles Ravioles aux St Jacques snakées à la crème * Accompagnées de salade verte de la ferme des Échelles à Crolles. Toute la soirée vous serez accompagné par un duo de violonistes extraordinaire " A PIACERRE". Pensez à réserver 0476452576

02.01.2022 Nous avons décidé de transmettre des recettes de Laurence votre cuisinière pour les fêtes de Noël . La première remplacera honorablement le foie gras: Mousse de foie de canard... 500 gr de foie de canard 200 gr de beurre fin à température ambiante 1/2 l de vin blanc sec 1/2 l d'eau 1/2 verre de porto 2 feuilles de laurier Sel poivre Dans une casserole, mettre à froid les foies de canard dénervés , l'eau froide , le vin blanc et le laurier. Cuire 7 à 9 mn selon la grosseur des foies à frémissement. Laisser refroidir dans le bouillon. Les sortir et les mixer avec le beurre coupé en morceaux,le porto, le sel et le poivre. Débarrasser l'appareil dans une terrine ou saladier et réserver au frais. Faire cette recette la veille voir 2 jours avant. Vous pouvez varier et faire cette recette avec des foies de volaille , elle aura moins de goût ,mais sera tout de même appréciée. Bon appétit !

01.01.2022 Menu pour ce weekend : Samedi 24 Octobre :... Tourte au reblochon et sa salade Lasagnes au bœuf et sa salade Ravioles automnales ou au beaufort et sa salade Croziflette et sa salade Dimanche 25 Octobre : Filet mignon en croute de lard et sa poêlée d'automne Fromages secs ou faisselle Dessert maison Pensez à réserver 0476452576